Il Tabacco da Pipa e il Tartufo in Cucina Il Tabacco da Pipa e il Tartufo in Cucina – Da quando il tabacco è arrivato in Europa è stato fumato in diversi modi, ma anche fiutato, masticato e mangiato, con alternanza di successi e abbandoni. In rete sono a centinaia Continue Reading
Filetto di cinghiale con Manna e Mesentericum Filetto di cinghiale con Manna e Mesentericum – Quello che vi andiamo a presentare oggi unisce la tradizione del profondo sud con quella del profondo nord, anche se di diverse nazioni. É infatti usuale trovare nelle trazioni nordiche piatti di cacciagione accompagnati con Continue Reading
Cicatelli di grano arso con tartufo Uncinato Cicatelli di grano arso con tartufo Uncinato – Il grano arso è un prodotto tipico pugliese, nacque dalla necessità di recuperare le spighe di frumento cadute a terra e occultate dalla porzione vegetativa delle piante in seguito alla raccolta. Questo recupero, com’è deducibile, Continue Reading
Tagliatelle al cacao con tartufo bianco Tagliatelle al cacao con tartufo bianco – Quella che vi andiamo a presentare oggi è una deliziosa rivisitazione del più classico degli abbinamenti, ovvero fettuccine e tartufi, ma con una golosa variante, il cacao. Ingredienti per 2 persone: 2 Uova; 200 gr di farina; Continue Reading
Le 160 ricette sul tartufo del celebre Goutté – 1867 Le 160 ricette sul tartufo del celebre Goutté – 1867 – Martin-Jules Gouffé , nato nel 1807 a Parigi, è stato un famoso cuoco e pasticceria francese. Fu chiamato “Apostolo della cucina decorativa”.Gouffé scrisse questo libro di cucina in due Continue Reading
Zuppa di Fieno con Tartufo Bianco Zuppa di Fieno con Tartufo Bianco – Questo piatto è senz’altro tra le ricette più povere che abbiamo presentato in questi anni e quindi a rigor di logica ricca di storia e legata a doppio filo alla tradizione. Ragion per cui ho avuto il Continue Reading
Il binomio tartufo- cannabis non è una novità, in quanto nel 2014 una ricerca scientifica scoprì che nel tartufo c’è una sostanza simile. Gli dedicammo un articolo che potete andare a leggere QUI. Abbiamo scoperto quasi per caso che è ormai da tempo la canapa viene impiegata in cucina per Continue Reading
La crema delle Caramelle Rossana al tartufo Scorzone La crema delle Caramelle Rossana al tartufo Scorzone – La Rossana nasce nel 1926 come prodotto della Perugina, in onore a Roxanne, la dama amata da Cyrano de Bergerac In Italia è conosciuta anche come Rossana Perugina, o, più semplicemente, come Rossa Continue Reading
Ravioli con capriolo, papaveri rossi e tartufo Scorzone Ravioli con capriolo, papaveri rossi e tartufo Scorzone – Una ricetta golosa che abbina due dei protagonisti della stagione estiva lo scorzone e il papavero rosso che colora le strade che portano alle scorzonaie e da raccogliere magari a fine giornata prima Continue Reading
Tartufi di cioccolato con Melanosporum Tartufi al cioccolato con Melanosporum – I tartufi al cioccolato, che prendono il nome dalla loro forma che ricorda i tartufi, furono inizialmente preparati da Nadia Maria Petruccelli, nel dicembre 1895, ma raggiunsero la popolarità tra il pubblico nel 1902, quando il negozio di cioccolato Continue Reading
