RICETTA PER 4 PORZIONI
Ingredienti:
PER LA PASTA:
- 300 g di farina
- 3 uova
- sale
PER IL RIPIENO:
- 350 g di ricotta
- 1 uovo
- 60 g di parmigiano
- noce moscata
- sale
- pepe
PER CONDIRE:
- 80 g di burro
- 1 tartufo bianco
Procedimento
Fate la pasta: impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, lasciatela riposare mezz’ora. Preparate il ripieno: amalgamate la ricotta setacciata con il parmigiano grattugiato, l’uovo, due pizzichi di noce moscata, uno di sale e uno di pepe. Tirate la pasta a sfoglia sottile, su metà distribuite in più file il ripieno a mucchietti. Sopra ripiegate l’altra metà della sfoglia, pressate con le dita intorno al ripieno, ritagliate i ravioli, pigiate bene i bordi. Lessateli, conditeli col burro fuso a bagnomaria e tartufo a lamelle.