Una receta irresistible con la que siempre acertarás, además de escoger las setas que más te gusten para realizarla, disfrutarás con la cremosidad y el sabor de este risotto

  • ra realizarla, disfrutarás con la cremosidad y el sabor de este risotto
Receta de risotto de setas
Receta de risotto de setas

El risotto de setas aderezado con trufa negra es todo un clásico y no es para menos. En esta receta resaltan la facilidad a la hora de elaborarla y el sabor irresistible que hacen de este un plato perfecto para sorprender a invitados o comer en familia. En esta ocasión proponemos hongos como el boletus o el champiñón portobello, pero realmente casa genial cualquier tipo de seta, si prefieres otra variedad.

Ingredientes

  • 300 g de Arroz SOS Especial Risotto
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 250 g de boletus edulis
  • 100 g de champiñón portobello
  • 1 trufa negra
  • 150 ml vino blanco
  • 1,2 l de caldo de pollo
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  1. En una cacerola u olla calentamos el aceite de oliva. Picamos muy finos el ajo, la cebolla y el puerro y lo añadimos y dejamos pochar.
  2. Entonces es el momento de añadir las setas, cortamos por la mitad los champiñones portobello y los boletus edulis y aderezamos rallando la mitad de la trufa.
  3. Removemos un poco e incorporamos los 300 gramos de arroz SOS especial risotto y removemos un poco más.
  4. Es el momento de añadir el vino blanco y dejar durante 5 minutos que se cocine.
  5. Una vez veamos que el alcohol se ha evaporado, salpimentamos.
  6. Con un cazo vamos vertiendo el caldo, poco a poco:  lo añadimos y dejamos que cueza bien, sin parar de remover suavemente y cuando se evapore, volvemos a añadir más.
  7. Dejamos que nuestro arroz se vaya guisando durante aproximadamente 20 minutos. De 18 a 22, según veamos la consistencia del grano.
  8. Un minuto antes de que lo retiremos del fuego, añadimos el resto de la trufa rallada y removemos.
  9. Cuando retiremos del fuego, aguardar durante 2 minutos para que repose. Es entonces cuando añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos, que se irá fundiendo con el arroz conforme removamos.
  10. Al emplatar, rallar por encima el queso parmesano y decorar con unas láminas de las setas utilizadas en la receta, pasadas vuelta y vuelta por la plancha. Si tenemos más trufa, también queda genial para finalizar el plato. Le dará el toque perfecto.

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