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Zuppa di Fieno con Tartufo Bianco

Zuppa di Fieno con Tartufo Bianco – Questo piatto è senz’altro  tra  le ricette più povere che abbiamo presentato in questi anni e quindi a rigor di logica ricca di storia e legata a doppio filo alla tradizione. Ragion per cui ho avuto il desiderio irrefrenabile di accostarlo ad  uno dei prodotti più celebri e costosi al mondo, il Tuber Magnatum Pico.

Il fieno appena tagliato viene preso ogni estate dal Alpe di Siusi (2300m), dove nessun fertilizzante vien utilizzato.

Ingredienti

  • 1 Pagnotta di medie dimensioni
  •    Fieno
  •   Burro al tartufo bianco (Tumer Magnatum Pico)
  •   Farina 
  •   Cipolla
  •   Sedano
  •   Carote
  •   Sale q,b.

Per prima cosa prendete una pagnotta di medie dimensioni  e scavatela con precisione. Vi servirà  per  riempirlo di zuppa (vedi foto). Poi bisogna mettere il fieno con acqua o brodo in infusione e portate a ebollizione. Successivamente lasciatelo riposare per circa 20 minuti.

Nel frattempo, soffriggete in un po’ di burro al tartufo bianco fatto in casa: cipolla, sedano e carote. Appena il soffritto sarà pronto cospargete  la farina. Dopodiché aggiungete l´infuso filtrato di fieno al soffritto e lasciate cuocere per circa 30 minuti. 

Insaporite,mixate il tutto e costellatelo con un abbondante pioggia di tartufo bianco

 

 

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